Information

Restaurant Tragabuches

Restaurant Tragabuches

ElRestaurante Tragabuches se trouve dans la belle ville de Ronda, au milieu de la Serraníamalagueña. Très proche des arènes uniques de Ronda, le restaurant, dans une maison du 19ème siècle, est habillé d'une élégante décoration minimaliste et moderne et de détails de bon goût. Il dispose de trois salles à manger aux ambiances différentes.Le nom curieux du restaurant évoque l'un des bandits de la Serraníade Ronda, José Ulloa.

El Tragabuches a laissé une trace de bons cuisiniers comme Sergio López (La Meridiana et disciple de Manuel de la Osa en La prison), et le grand Dani García (aujourd'hui dans le Calima du Meliá Don Pepe, récompensé par l'Académie Internationale de Gastronomie avec le prix «Chef L'Avenir» (meilleur jeune chef d'Europe).) qui a su situer Tragabuches, au milieu des montagnes, dans l'un des centres de la cuisine créative andalouse et probablement le expression maximale de la cuisine signature en Andalousie. Presque un mythe, avec une étoile Michelin à son actif.

BenitoGómez et Israel Ramos Ils apportent une nouvelle vigueur à leur stade actuel, transférant à travers le restaurant La Hacienda Benazuza (le Ferrán Adría de Séville avec 2 étoiles Michelin), l'engagement quotidien pour une cuisine créative puissante et pleine de saveurs est une fois de plus une réalité par la main de ces deux chefs.

Benito Gómez semblait une politique continuiste en conservant au menu de nombreux plats du stade précédent, ou des versions plus ou moins similaires de ceux-ci. Les dernières nouvelles sont qu'il a rompu avec l'étape précédente et en peu de temps a consolidé une nouvelle ligne appelée à élever à nouveau Tragabuches. Originalité et idées brillantes qui peuvent porter des fruits significatifs.

García Santosya a donné son soutien explicite en mentionnant ses excellents apéritifs, ses nouveaux plats principaux et ses plats principaux, assurant ainsi l'ouverture d'un cycle d'amélioration. Aussi la continuité de l'étoile Michelin fin 2006 augure de la continuité du succès dans cette nouvelle étape des Tragabuches.

Magnifique cave avec plus de 300 références, de Pasos Largos (Juncal) au nouveau vin de glace du Canada. Service professionnel.

Adresse et téléphone Google Maps
JoséAparicio, 1. (Tour) 96 km de Malaga. Tél: 952 19 0291
Chef: Sergio López, lauréat du prix Bidasoa du "Meilleur jeune chef d'Espagne"

Menu / Plats recommandés

Thon Almadraba semi-affiné et réduction d'huile de Modène.
Glace au gaspacho à la gelée de pomme; Thon semi-affiné Almadraba et réduction d'huile de Modène ou purée de pommes de terre à l'huile d'olive vierge, foie aux oignons et calamars grillés.

Autres données d'intérêt: Fermé dimanche soir, lundi et nuit du 24 décembre.
Classement des restaurants Tragabuches dans les guides gastronomiques
Guide Michelin Guide gastronomique Guide Repsol
1 étoile8'5ne pas


Vidéo: Busy kitchen at the Michelin starred restaurant Alkimia in Barcelona (Octobre 2021).