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Restaurant Palo Cortado

Restaurant Palo Cortado

Le restaurant Casa Juan el Rincón de Jaen est situé à proximité de la plage de la Malagueta,

près des arènes, à 50 mètres du Palais de Justice, dans une maison du début du XXe siècle. Le restaurant a deux étages décorés de manière minimaliste et une cuisine ouverte pour voir les convives.

La cuisine de Miguel Palma - un Murcien adopté à Malaga - est immensément créative et avant-gardiste mais avec une base traditionnelle. Certains l'appellent "audacieux". Il vient de l'école de LaCónsula et a reçu dans les pays basques l'influence de MartinBerasategui et dans les terres de La Mancha celle de Manolo de la Osa (La prison). À Palo Cortado, il dirige une équipe de jeunes. Son slogan est: "comme toujours, comme jamais". C'est une cuisine en plein essor dans le restaurant actuel de Malaga.
Menu dégustation délicieux et recommandé Au menu, les entrées sont très créatives, plus conservatrices dans les plats principaux (viande, poisson). Desserts de luxe. Prix ​​abordables.

Selectabodega avec 200 références mises à jour et sélectionnées et à un bon prix.

MarinaAlcalá (également formée à La Cónsula) dirige le service, Leticia Godoy, le sumellier.

Adresse et téléphone Google Maps
Av.de Pries, 4 (29016 Málaga). Tél: 952 221 770
Chef: MiguelPalma (cuisine) et Marina Alcalá (salon) (les deux propriétaires)

Menu / Plats recommandés

Carpaccio ibérique à double menton. Baril d'anchois avec pipirrana de betterave, œufs cassés avec pommes de terre et huile de poivre. Calamars farcis aux pieds de porc et à l'huile de pistache tendre. Raviolis de queue de boeuf avec une sauce douce et odorante. Secret de porc ibérique. Pomme avec mousse de pomme, glace au laurier et pomme rôtie. Mousse Temoruno. Menu dégustation.

Autres données d'intérêt: Fermé le dimanche et la seconde quinzaine d'août
Évaluation du restaurant Palo Cortado dans les guides gastronomiques
Guide Michelin Guide gastronomique Guide Repsol
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Vidéo: Whisky Verkostung: Glengoyne Sherry Palo Cortado 15 Jahre 1998 (Octobre 2021).