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Restaurant Ca Sento (Valence)

Restaurant Ca Sento (Valence)

Situé près du port de Valence, le restaurant Ca Sento mène actuellement, sur ses propres mérites historiques récents, la cuisine de la ville de Valence. Cependant, son emplacement laisse perplexe et sa décoration ne séduit pas beaucoup de convives qui espèrent trouver un autre style ambiant dans ce restaurant.

Dans l'ensemble, c'est la référence incontestable à l'intérieur et à l'extérieur de Valence pour la cuisine méditerranéenne qui acquiert des niveaux de perfectionnisme et d'excellence. Sa projection avant-gardiste en accord avec l'époque de la cuisine espagnole actuelle, le fait appartenir au sanhédrin gastronomique de l'élite culinaire espagnole d'aujourd'hui. Le restaurant a une étoile Michelin et est salué par tous les guides et critiques spécialisés.

Cuisine de produits méditerranéens avec une offre qui, outre les bonnes matières premières (crevettes rouges géantes, écrevisses, palourdes, sepionet. Etc), s'équilibre sur la maîtrise créative de Raúl Aleixandre et ce qui reste d'une offre plus traditionnelle, l'historique ragoûts de fruits de mer de la mère entre autres, du clan familial (fideuà, riz aux crevettes etc.).

Ce mariage entre tradition et créativité a sa clé chez Raúl Aleixandre, le fils de Mari et Sento (les parents sont les architectes des racines les plus authentiques et traditionnelles), dont la formation a été nourrie par l'excellence des temples culinaires tels que El Bulli et El Celler de Can Roca. En 2004, il a reçu le prix national de la gastronomie. Depuis fin 2005, Raúl Aleixandre dirige le restaurant, après une décennie au cours de laquelle parents et fils ont partagé les tâches ménagères. Raúl Aleixandre a inauguré, avec tous les honneurs, une nouvelle ère pour Ca Sento.

Très grande cave avec plus de 500 références.

Adresse et téléphone Google Maps: Méndez Núñez, 17. (46024 Valence). Tél: 963 30 1775.
Chef cuisinier: Raúl Aleixandre et famille: María Pilar Martín, Vicente Aleixandre et Marcos Aleixandre.
Menu / Plats recommandés: Flan de foie à la gelée de pommes. Cornets de manioc et de crabe. Homard à la tomate confite. Nouilles crémeuses aux palourdes. Ragoût de cannelle au homard et pommes de terre. Gaspacho de bar de Manchego. Riz grillé aux crevettes de plage. Cochon de lait confit dans sa peau croustillante, sauce orange et clou de girofle. Ananas texturé avec sorbet à la noix de coco. Deux menus dégustation (un dédié aux fruits de la mer).

Autres données d'intérêt: Fermé dimanche, lundi soir, Pâques et août.

Classement des restaurants dans les guides gastronomiques
Guide Michelin Guide gastronomique Guide Campsa
1 étoile7.253 soleil


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